La crostata di patate è un’idea geniale, facile da realizzare e da personalizzare, gustosa e delicata al tempo stesso.
Quante volte vi è capitato di cercare una ricetta golosa ma al tempo stesso facile da preparare e non avete trovato nulla all’altezza delle vostre aspettative? Ecco, è arrivato il momento di soddisfarle con la nostra crostata di patate, un piatto unico all’insegna della semplicità e, perché no, del riciclo. Difatti, sebbene noi ve la proponiamo con una classica farcitura a base di prosciutto e formaggio, tenete presente che potete utilizzare tutto ciò che avete in frigo, personalizzandola di volta in volta.
Per ottenere una crostata di patate perfetta abbiamo sfruttato lo stampo furbo, quello la cui scanalatura si trova alla base. In questo modo, una volta sfornata, si sarà formato un bell’incavo adatto ad accogliere il vostro ripieno. Se non avete questo stampo niente paura: utilizzate quello classico per crostata e create voi stessi i bordi distribuendo tutto attorno l’impasto della base.
La preparazione ricorda quella del classico gateau: si lessano le patate, si schiacciano e si aggiungono uova, formaggio grattugiato e latte. Sale, pepe e noce moscata per insaporire e il gioco è fatto. Preparata la teglia con olio e pangrattato siete pronti per andare in forno. Una volta intiepidito potete capovolgerlo e farcirlo per poi passare il tutto in forno una seconda volta.
Se poi come noi amate le ricette con le patate vi consigliamo di provare anche la nostra pizza di patate o l’altrettanto gustosa schiacciata. Al contrario, se preferite non accendere il forno, optate per il gateau di patate in padella: una delizia!
Ingredienti
Per la base
- Patate – 1 kg
- Uova – 2
- Formaggio grattugiato – 50 g
- Latte intero – 50 g
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Noce moscata – q.b.
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Pangrattato – q.b.
Per la farcitura
- Prosciutto cotto a dadini – 200 g
- Mozzarella per pizza – 250 g
Preparazione
Crostata di patate
Per prima cosa lessate le patate intere e con la buccia in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 30-40 minuti a seconda della dimensione). In questo modo assorbiranno meno acqua evitando di compromettere il risultato finale del piatto. Se però siete di corsa potete sbucciarle, tagliarle a tocchetti e lessarle per 15-20 minuti.
Una volta pronte, riducetele in purea con uno schiacciapatate. Fate intiepidire quindi aggiustate di sale, insaporite con pepe e noce moscata e incorporate uova e formaggio grattugiato. Impastate bene il tutto.
Per una base più saporita potete aggiungere un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
Prendete lo stampo furbo e oliatelo per bene. Ricoprite quindi con il pangrattato assicurandovi che entri in tutti gli incavi quindi capovolgete per rimuovere quello in eccesso.
Versate il composto di patate e livellatelo con una spatola, premendo bene. Infornate a 180°C per 30 minuti spostando lo stampo alla base del forno gli ultimi 5 minuti.
Lasciate intiepidire per 5-10 minuti quindi capovolgetelo su un piatto o direttamente sulla leccarda del forno rivestita con l’apposita carta. Farcite con il ripieno scelto, noi mozzarella e prosciutto cotto a dadini e infornate nuovamente a 180°C per 10 minuti. Ecco pronta la vostra crostata di patate.
Ed ecco il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla.
Se non avete lo stampo furbo e l’impasto vi dovesse sembrare troppo morbido potete aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato.
Inoltre, sebbene noi abbiamo optato per un ripieno caldo e filante, la crostata di patate si può servire anche fredda, farcita con salumi a fette e formaggi. Ecco qualche idea:
- rucola, bresaola, scaglie di grana e glassa al balsamico;
- prosciutto crudo e mozzarella;
- mortadella, burrata o stracciatella e pesto di pistacchi;
- mozzarella e pomodoro, insaporiti con origano o basilico freschi.
Conservazione
La crostata di patate si mantiene in frigo per 2-3 giorni, ben coperta da pellicola. Consigliamo di riscaldarla in forno o in friggitrice ad aria prima di servirla.
